Descrizione

In vigna

Vitigno: Nero d’avola coltivato con metodo biologico

Zona di produzione: c.da Bosco Falconeria – Partinico, altitudine 250 m s.l.m.

Terreni: calcarei di medio impasto

Sistema di allevamento: controspalliera in asciutto

Densità delle viti: 2.700 per ettaro

Età media delle viti: 11 anni

Produzione per ettaro: 50 q

Raccolta: manuale, a settembre

In cantina

Fermentazione spontanea in silos d’acciaio inox a temperatura controllata

Macerazione per 10-12 gg

Pressatura soffice a membrana, dopo la svinatura

Tappo : sughero

Produzione : 6.600 bottiglie

Titolo alcolometrico: 14.50%

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso intenso, profumo persistente con decise note di ciliegia, sapore vellutato e giustamente tannico.