Descrizione

In vigna

Vitigno: Catarratto extra-lucido coltivato con metodo biologico

Zona di produzione: c.da Bosco Falconeria – Partinico, altitudine 250 m s.l.m.

Terreni: calcarei di medio impasto

Sistema di allevamento: controspalliera e alberello alcamese in asciutto

Densità delle viti: 2.700 per ettaro

Età media delle viti: 20 anni

Produzione per ettaro: 55 q

Raccolta: manuale, a settembre

In cantina

Diraspatura e pigiatura meccanica, con pigia-diraspatrice a rulli Pressatura soffice a membrana Fermentazione spontanea in silos d’acciaio inox a temperatura controllata

Affinamento in acciaio per 9 mesi

Tappo: sughero

Produzione: 3.900 bottiglie

Gradazione alcolica 13 %

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino intenso, profumo fruttato, sapore asciutto con il retrogusto leggermente amarognolo tipico del vitigno. Temperatura di servizio e abbinamenti Servire a 12-14°C. E’ un vino versatile, particolarmente adatto ad accompagnare i primi delicati, pesce, carni bianche e formaggi freschi.